VDI 2052 Küchenlüftung

Hygiene - Inspektion - Reinigung

Küchen und zugehörige Bereiche sind Sonderräume, in denen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt werden, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden.
Die VDI 2052 gibt Hinweise zur lufttechnischen Behandlung von gewerblichen Küchen und zugehörigen Bereichen sowie zur Dimensionierung und zum Aufbau der raumlufttechnischen Anlagen.
Diese Richtlinie gilt nicht für Haushaltsküchen und für gewerbliche Kleinstküchen mit einer
Gesamtanschlussleistung von weniger als 25 kW der Wärme- und feuchteabgebenden Geräte.
Aus Sicht der Hygiene besteht die Aufgabe einer RLT-Anlage für Küchen in einer Verhinderung der Kontamination von Lebensmitteln bei der Zubereitung, Lagerung und Verteilung durch die zuströmende Luft. Zudem soll ein undefiniertes Abströmen von Geruchs-, Schad- und anderen gasförmigen Stoffen verhindert werden.
Um diese Aufgabe zu erfüllen, müssen an die einzelnen Komponenten, Anlagenkonzepte und Wartung Anforderungen bezüglich der Hygiene gestellt werden.
Die Reinigung von Küchenabluftanlagen ist ein wichtiger Aspekt für den Brandschutz, die Betriebssicherheit und eine ganzheitliche Hygiene. Während die Technik und der Betrieb von
Küchen-lüftungsanlagen in VDI 2052 Blatt 1 umfänglich geregelt wird, wird das Thema „Reinigung“ mit der VDI 2052 Blatt 2 aufgenommen. Dabei geht es neben dem eigentlichen Reinigungsprozess auch um die stofflichen Lasten, die eine Reinigung erst erforderlich machen. Es werden Inspektions- und Reinigungsintervalle für die unterschiedlichen
Komponenten aufgelistet. Die geeigneten Verfahren zum Reinigen werden neben Methoden zur Kontrolle des Reinigungserfolgs beschrieben.

Inhalte des Lehrplans sind

Die Inhalte für ein Schulungskonzept werden in der neuen Richtlinie VDI-MT 2052 Blatt 3 beschrieben. Es wird die Notwendigkeit aufgezeigt, warum sich Personen qualifizieren sollen, die mit Reinigung von Küchenabluftanlagen auf verschiedenen Ebenen beschäftigt sind. Die Richtlinienreihe VDI 2052 „Raumlufttechnik; Küchen“ gliedert sich wie folgt: Blatt 1 Küchen Blatt 2 Küchen; Reinigung von Abluftanlagen Blatt 3 Küchen; Reinigung von Abluftanlagen; Schulungen (VDI-MT)

Der Lehrgang ist wichtig für

Personal aus dem Facility Management Unternehmen mit Küchen Wartungs -und Reinigungsfirmen Schornsteinfeger/ -fegerinnen Benutzer und Beschäftigte Mitarbeiter der Industrie Mitarbeiter der Behörden

Voraussetzungen

Technische Berufsausbildung oder mehrjährige Berufserfahrung Mindestens 18 Jahre alt Ausreichende Deutschkenntnisse

Veranstaltungsorte

Düsseldorf Nürnberg Ulm

Lehrgangsdauer

Der Lehrgang dauert 1 Tag.

Teilnahmegebühr

Kosten pro Teilnehmer: 395,00 € zzgl. MwSt. (470,05 € inkl. 19% MwSt.) Leistungen inklusive: - ausführliche Seminarunterlagen - Verpflegung: Kaffeepausen mit Snacks, Mittagessen, Tagungsgetränke - Teilnahmezertifikat der BauAkademie GmbH

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